Il Conte Villa Prandone

Fammatti

Beschreibung:Der Fammattì ist ein Weißwein, der nach der Ancestral-Methode hergestellt wird. Es ist eine Methode der Weinbereitung, die wir nach einem alten Rezept unseres Großvaters Amilcare – „Lu Kont“ genannt – wiederentdeckt haben.

Die  Ancestral-Methode verwendet eine leichte Pressung der Trauben, um die bereits in den Trauben vorhandenen Hefen zu extrahieren. Es folgt eine Gärung in Inox- Stahltanks bei kontrollierter niedriger Temperatur. Die Fermentation wird zunächst verlangsamt und dann blockiert, um einen ausreichenden Zuckergehalt aufrechtzuerhalten, um die Wiedergewinnung desselben nach der Abfüllung zu gewährleisten, ohne weitere Zugabe von Zuckern und Hefen. Geschlossene Enzyme und Hefen in der Flasche hemmen CO2 und erzeugen, wie die Franzosen sagen, ein leicht sprudelndes „Petillant“. Dies ist die Methode, die historisch verwendet wurde, um den Wein zu einer größeren organoleptischen Komplexität zu bringen. Diese Weine sind trübe mit olfaktorischen Gerüchen nach Brotkruste wegen einem größerem Präsenz von Hefen, weil keine Degorgieren gemacht wurde. Die Flaschen werden bei 15 Grad im Keller gelagert.

Da dies eine völlig natürliche Methode ist, braucht sie besondere Aufmerksamkeit. Sie wird ständig weiterentwickelt und verändert. Jede Flasche ist einzigartig! Unsere Produktion ist auf 3.000 Flaschen begrenzt.

Trauben: Auswahl heimischer Rebstöcke.

Merkmale: Sekt Weißwein, gereift und Zitrusaroma, von großem Geschmack und Säure. Es zeichnet sich durch seine starke Tradition aus.

Serviervorschläge: Es passt sehr gut als Aperitif, kombiniert mit  Hauptgang von Fish, oder mit delikate Gerichte.

Serviertemperatur:  8° C

Enthält Sulfite

Inhalt: 750ml  / 11.30% Alkohol